bwin必赢：聊点轻松的｜即将迎来万亿市场的预制菜我们究竟该不该买账？日前，消协发布了2022年上半年受理投诉情况的分析，据统计，2022年上半年，全国消协组织共受理消费者投诉551780件，同比增长5.71%，消费者投诉总体呈上升态势。其中投诉的热点之一就是食品安全问题。

　　预制菜也叫做料理包，是把食材原料经过预加工，制作成半成品，甚至是成品产品后，再配上各种辅料制作而成的。预制菜能够迅速上桌，少不了保质期长、使用方便的优点，当然也会因此损失新鲜度，甚至使用了一些食品添加剂。

　　即食和即热食品在超市和网购中能够十分方便地买到，在许多外卖及餐厅，为满足出餐快的需求，往往使用即烹食品和即配食品。

　　京东小时购、京东到家数据显示，2022年七夕节期间，预制菜成为京东平台销售增速最高的品类之一，近一周销售环比增长超过10倍。

　　盒马数据显示，2022年“五一”假期期间，北京地区单量相比假期前增长超过30%，值得一提的是，其中预制菜销量环比上涨500%。

　　海底捞推出了包括宫保虾球、辣子鸡丁等川菜，以及番茄土豆烧牛肉、酸菜鱼、大盘鸡等经典菜。西贝也要投资10亿元自建中央厨房，打造预制菜品牌 贾国龙功夫菜 。

　　安井食品号称投资10亿元建设预制菜肴生产项目；双汇成立了餐饮事业部，推出家宴系列、筷乐星厨系列菜肴预制产品；新希望旗下成都希望食品有限公司推出了农家小酥肉、香酥排骨、香卤耙肥肠等预制菜产品；金龙鱼在杭州、重庆、廊坊、西安等地筹建丰厨中央厨房园区，产品将涵盖学生餐、营养餐、便当、预制菜、调味酱、净菜、面制品等。

　　2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，2022年预测为4196亿元，而到2026年预计可达到10720亿元。

　　预制菜并不是一个新市场，2008年至2019年的十年间，预制菜市场一直在逐渐发展，拐点出现在2020年，受到疫情的影响，原材料、租金、人力成本都在迅速上涨，压缩着餐饮企业的利润，预制菜能够有效节省人力成本，压缩出餐时间，以此来提升利润率，很快受到餐饮业的热捧。

　　毫无疑问，预制菜的发展是产业分工越来越精细化的结果，特别是快餐行业会更倾向于大量使用预制菜。

　　缺乏“锅气”，是许多消费者对预制菜的评价。说到底，预制菜不是新鲜食材，经过了工艺上的处理和加热，输送环节的低温，再被送上餐桌之前还要再次经过加热，口感受到影响，风味更是无法和现做的美食相媲美。

　　同时，大部分预制菜都是荤食，这是因为蛋白质和脂肪在工艺作用下易于保存，但蔬菜中的维生素、矿物质及活性成分会被破坏，营养流失过多。

　　一方面，疫情影响下，消费者居家下厨的次数更为频繁，预制菜降低了做饭的难度，C端市场也正在成为预制菜企业的重要战场bwin官网登录入口。

　　但另一方面，消费者关于预制菜的知情权未得到很好的保障，去店内打卡美食的一大动力就是希望吃到新鲜现炒的特色菜，如果都是整齐划一的预制菜，是否存在对消费者的隐瞒和误导？作为消费者，同样都是预制菜bwin官网登录入口，去店内消费的必要性还是否存在？价格上是否也需要做出相应的降低？

　　从现实情况看，现下预制菜面临诸多质疑，譬如食材品质不可控、味道单一、添加剂成分多、产品同质化严重等。由于缺乏统一标准规范和有针对性的监督监管，一些经营者为实现利益最大化，往往采取消极态度bwin官网登录入口，甚至故意向消费者隐瞒使用预制菜的事实。这不仅侵犯了消费者的合法权益，也会扰乱市场秩序，更不利于行业发展。