bwin必赢：餐饮中又一个万亿蓝海市场诞生2021年双十一落下帷幕，根据天猫新生活研究所发布的10大趋势单品显示，2021年双十一单品购买前十的分别是滑雪板、户外电源、宠物玩具、考古盲盒与手办、氛围灯、“早C晚A”、文房四宝、预制菜、洗地机、儿童安全座椅，预制菜成为饮食类的爆款。根据天猫数据显示，双十一期间包括半成品菜、速食菜在内的预制菜销售火爆，成交额同比增长约2倍。靓丽数据的背后，预示着预制菜的崛起，被机构称作“下一个万亿餐饮的蓝海市场。

　　预制菜产品分为四种类型，通过需要加工的程度多少可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四类，即食食品开封可直接食用，即配食品则需要自行配菜、调味、烹饪。

　　预制菜的产生更多还是在“宅经济”与快生活节奏的双重作用下发展，由于工作和生活节奏等因素，只需加热或者简单加工就能享用的预制菜受到了消费者的热捧。

　　根据艾媒咨询的数据显示，在C端客户群体中，一二线城市的用户居多，符合了一二线城市，工作和生活节奏快的特点，没有多于的时间去烹饪。地区上以华东地区居多，以青年人群为主，这其中又以女性居多。

　　预制菜除了C端消费需求外，更多还是以B端需求为主，电商的发展孕育了很多外卖企业，很多不具有烹饪技术的人员因为有了预制菜加入到了外卖餐饮的大军中。

　　根据iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2021年中国连锁餐饮门店达到41641家，近年保持持续高速增长的态势。

　　因此，在我国连锁餐饮门店数量不断上升的情态下，预制菜需求量也不断提升，预制菜行业市场规模将持续扩大。

　　根据iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2019年中国预制菜市场规模约2445亿元，B端市场为1956亿元，C端市场489亿。2021年中国预制菜行业规模预估为3459亿元，同比增长18.1%，预计未来中国预制菜市场保持20%左右的增长率高速增长，2023年预制菜市场规模将达5165亿。

　　而根据中商产业研究院报告显示，如果按照每年20%的复合增长速度估算，未来6-7年我国预制菜市场或将超万亿元规模，长期来看我国预制菜行业规模有望达3万亿元。

　　在预制菜市场蓬勃发展之际，多家上市公司布局预制菜市场，目前有安井食品、三全食品、步步高、味知香、广州酒家、龙大肉食等多家公司均有预制菜的布局。

　　味知香被誉为预制菜第一股Bwin必赢国际官网，公司产品品种超200个，募投项目大规模扩产突破产能瓶颈，渠道方面味知香在华东地区农贸市场覆盖度近1/4，品牌方面公司通过“味知香”、“馔玉”两大品牌兼顾B、C端市场。

　　此外，肯德基供应商，中国最大的白羽鸡生产企业，圣农发展表示，预制菜前景广阔，将是公司新的一个增长点。为推动预制菜项目，公司系统性匹配了专项支持资源，目前在售预制菜品类超50个，涵盖熟制菜肴Bwin必赢国际官网、调理半成品、AB包，浇头、汤品和馅料类等；鸡肉、牛肉和猪肉等各种原料均有开发；产品包装涵盖袋装、AB包装和气调装等；打造了网红产品-kaifengcai鸡汤系列。

　　而被称为“速冻食品第一股”的安井食品，为了新的增长点，正逐步向预制菜领域扩张，公司自2018年开拓菜肴制品业务，2019年与2020年收入增速分别为38.14%与23.26%，2021年上半年菜肴制品业务增速高达107.94%。据悉，安井食品菜肴制品增长较高主要系虾滑系列及公司子品牌“冻品先生”产品增量所致。

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