bwin必赢：关注丨被称作下一个万亿市场的预制菜能不能火起来？作为近两年行业内的大热点，有关预制菜的话题总是能引发热议。今天，小编就从几个大家最关心的问题出发，一起来探寻预制菜发展的几个关键问题bwin官网登录入口。

　　其中最大的争议在于：很多人认为，“预制菜”首先需要是一道菜，哪怕是把几根火腿切吧切吧端上桌，也算一道菜。是菜就和米面粮油有区别，在大众的认知中，菜是配着大米、馒头等主食吃的，是属于不同范畴类别的品类。

　　加上，这个行业还处于“盘古开天辟地的混沌状态”，“前期默默耕耘无人问，一朝成名天下知”，啥都没有成文规定，大多是公说公有理婆说婆有理，没理也要再找理，所以，到底何为预制菜？一句话：“你认为是的都是。”没有定论，皆是讨论。

　　现下最被接受和认可的分类是“即食、即热、即烹bwin官网登录入口、即配”食品，不管是烧鸡、火腿、罐头，还是酸菜鱼、梅菜扣肉、剁椒鱼头，只要是半成品的菜，都叫预制菜。

　　预制菜上世纪四十年代出现在美国，五十年代“传”到日本。经过数十年发展，美国、日本成长出了诸如康尼格拉、泰森、日冷、神户等大型预制菜企业。

　　90年代，在中国经济最发达的江浙沪地区，一批感知预制菜未来有发展空间的先行者开始大胆尝试，比如现在业内知名度比较高的好得睐、味知香都是那时候开始做预制菜，从而也成了业内第一批进军“预制菜”的企业。

　　2000年左右，国内深加工半成品菜企业逐渐涌现，预制菜被更多企业盯上，但由于冷链、运输、物流等条件的不成熟，行业整体发展速度缓慢。

　　默默无闻二十多年的预制菜，就这么一下“火”了。据企查查数据，2012-2020年，中国预制菜相关企业注册数从2754家增加到12983家，年均复合增速21.39%，但到2022年1月份，预制菜相关企业数已达6.81万家。

　　据数据预测：2021年中国预制菜市场规模预估3459亿元，之后将以20%的速度逐步上升，2023年预制菜规模约为5165亿元，未来五到六年有望过万亿。

　　这出乎很多人的意料，人们一方面期待这个行业能真正走向风口，一方面却又觉得对预制菜的未来没有底气bwin官网登录入口。一个最可以参考的事实就是：2017年开始走出的火锅烧烤食材新零售，借2020年疫情大火，当初也是被预估万亿级的市场，仅仅两年过去，已经变得一地鸡毛。

　　2022年9月23日-9月25日，“2022中国新餐展餐饮产业展览会”将在中国·济南国际会展中心举办。

　　届时国内从事餐饮产业研发、技术、生产、销售等上下游产业链的高端专业人才和行业领袖汇聚一堂，解读产业格局与市场走势，分享业界领袖智慧和视野，为您带来一场行业上的饕餮盛宴。